Zelený čaj a EGCG
Nefermentovaný list čajovníka si zachováva katechíny — skupinu polyfenolov, z ktorých je najznámejší EGCG. Práve on stojí za väčšinou výskumu aj za jediným európskym limitom, ktorý zelený čaj má.
Čo je zelený čaj
Nefermentovaný list čajovníka. Práve to, že sa nenechá oxidovať, zachováva katechíny — a EGCG je z nich najznámejší.
Zelený čaj pochádza z listov čajovníka čínskeho (Camellia sinensis) — z tej istej rastliny ako čierny čaj. Rozdiel je v spracovaní: pri zelenom čaji sa list nenechá fermentovať, takže katechíny neoxidujú na tearubigíny a zostávajú zachované. Najznámejší z nich je EGCG (epigalokatechín galát).
Tu je vec, ktorá sa oplatí vedieť pri čítaní ktorejkoľvek etikety: „extrakt zo zeleného čaju“ je názov suroviny, nie zloženia. Z tej istej rastliny sa dajú získať extrakty s úplne odlišným obsahom podľa toho, na ktorú látku sa selektujú — a nie sú zameniteľné. Extrakt štandardizovaný na katechíny je niečo iné než extrakt štandardizovaný na L-teanín, hoci obidva pochádzajú z listu čajovníka. Táto stránka je o katechínoch.
Extrakt štandardizovaný na polyfenoly a EGCG je súčasťou MetaBurnu.
Ako sa skúma
Obsah vieme, dopad menej
Že katechíny v liste sú, v akom množstve a ako sa správajú v skúmavke, vieme veľmi presne. Čo tie čísla znamenajú pre človeka, vieme podstatne horšie — biodostupnosť EGCG je nízka a premenlivá, veľká časť sa metyluje a glukuronizuje. EFSA tvrdenia o ochrane DNA aj o ochrane kože pred UV posudzovala a nepotvrdila.
Elegantná hypotéza
EGCG má katecholovú štruktúru a v skúmavke je potentný inhibítor enzýmu COMT, ktorý rozkladá noradrenalín. Reťazec „dlhší noradrenalínový signál → termogenéza“ je pravdepodobný a elegantný — meralo sa to však na pečeňovom cytosole, nie u ľudí. Označujeme to ako hypotézu, lebo to hypotéza je.
Podstatný kontext
Väčšina štúdií o zelenom čaji podávala katechíny spolu s kofeínom, ktorý je v liste prirodzene prítomný. Meta-analýza zistila, že energetický výdaj zvýšil aj samotný kofeín približne rovnako ako zmes — pri čítaní tejto literatúry sa teda vždy oplatí sledovať, či bol v hre kofeín.
Dve rôzne látky
Z listu čajovníka pochádzajú aj katechíny, aj aminokyselina L-teanín. Sú to chemicky úplne odlišné látky s odlišným výskumom a extrakt sa dá štandardizovať na jednu alebo druhú. O teaníne píšeme samostatne.
Formy, štandardizácia a bezpečnosť
Pri zelenom čaji je štandardizácia mimoriadne dôležitá — a je za tým aj regulačný dôvod. EFSA vo svojom stanovisku uviedla, že práve pre premenlivé zloženie extraktov nedokázala určiť bezpečnú dávku EGCG z extraktov. To je presne dôvod, prečo je extrakt so známym a deklarovaným obsahom katechínov lepší než nedefinovaný „extrakt zo zeleného čaju“ — pri deklarovanom obsahu vieš, koľko EGCG prijímaš, pri nedefinovanom nie.
Čo hovorí veda
Nižšie opisujeme, čo štúdie skúmali a čo zistili — je to zhrnutie výskumu, nie tvrdenie o účinku konkrétneho doplnku.
Zelený čaj a chudnutie u dospelých s nadváhou
Cochrane prehľad 14 štúdií s 1 562 účastníkmi. V štúdiách mimo Japonska nezistil rozdiel v chudnutí — priemerný rozdiel −0,04 kg (p = 0,88); japonské štúdie vykázali rozptyl −0,2 až −3,5 kg, preto autori výsledky stratifikovali podľa regiónu. Uzatvárajú, že prípravky zo zeleného čaju vyvolávajú „small, statistically non-significant weight loss“, ktorý je nepravdepodobne klinicky významný. (Medzi nežiaducimi účinkami zaznamenal 2 hospitalizácie, ktoré autori označili za nesúvisiace so zásahom.)
Zelený čaj, chudnutie a udržanie hmotnosti
Meta-analýza 11 článkov pozorovala zníženie telesnej hmotnosti v priemere o 1,31 kg (p < 0,001), ktoré autori sami označili za „small positive effect“. Zistila tiež, že interakcia etnicity a habituálneho príjmu kofeínu bola signifikantný moderátor (p = 0,04).
Extrakt zo zeleného čaju, energetický výdaj a oxidácia tukov
Štúdia u 10 zdravých mužov (extrakt s 50 mg kofeínu a 90 mg EGCG pri každom z troch jedál). Pozorovala zvýšenie 24-hodinového energetického výdaja o 4 % oproti placebu (p < 0,01), pokles respiračného kvocientu z 0,88 na 0,85 a o 40 % vyšší močový noradrenalín. Samotný kofeín nemal na tieto parametre žiadny efekt.
Katechínové čaje, kofeín a energetický výdaj
Meta-analýza 6 článkov a 18 podmienok. Zistila, že 24-hodinový energetický výdaj zvýšili zmesi katechín+kofeín aj samotný kofeín približne rovnako (4,7–4,8 %). Oxidácia tukov sa signifikantne zvýšila len po zmesi (+12,2 g, teda 16,0 %); pri samotnom kofeíne bol nárast nesignifikantný.
EGCG, termogenéza a oxidácia tukov u obéznych mužov
Malá pilotná štúdia u 6 mužov (300 mg EGCG denne bez kofeínu, 2 dni). Nezistila rozdiel v pokojovom energetickom výdaji oproti placebu. Respiračný kvocient bol v úvodnej postprandiálnej fáze pri EGCG signifikantne nižší. Autori formulujú opatrne: EGCG „has the potential to“ zvyšovať oxidáciu tukov a treba väčšie štúdie.
EGCG ako inhibítor katechol-O-metyltransferázy
Laboratórna práca zistila, že EGCG a jeho metylované formy sú potentné inhibítory enzýmu COMT (IC₅₀ približne 0,2 µM). (Išlo o prácu in vitro na pečeňovom cytosole — uvádzame ju ako podklad hypotézy, nie ako doklad účinku u ľudí.)
Regulačný status a bezpečnosť
Zelený čaj ani EGCG nemajú v Európskej únii žiadne schválené zdravotné tvrdenie. Obraz je tu dokonca vyhranenejší než pri iných bylinách: EFSA niektoré tvrdenia o zelenom čaji stihla posúdiť ešte pred pozastavením hodnotenia botanikálov v roku 2010 — a príčinný vzťah pri nich nepotvrdila (telesná hmotnosť, oxidácia tukov, glykémia, krvný tlak, LDL, ochrana DNA aj ochrana kože pred UV). Súdny dvor EÚ vo veci C-386/23 (2025) navyše potvrdil, že status „on hold“ sám osebe neoprávňuje tvrdenie používať.
Bezpečnosť — a prečo o nej hovoríme otvorene. EFSA v roku 2018 uzavrela, že dávky 800 mg EGCG denne a viac z doplnkov stravy zvyšujú pečeňové transaminázy, čo je ukazovateľ poškodenia pečene. Katechíny z tradičného lúhovaného nálevu považuje vo všeobecnosti za bezpečné; expozícia z nálevov sa pohybuje priemerne okolo 90–300 mg EGCG denne.
Nariadenie (EÚ) 2022/2340 preto zaraďuje extrakty zo zeleného čaju s obsahom EGCG medzi obmedzené látky: denná porcia musí obsahovať menej než 800 mg EGCG, spolu s povinnými údajmi na obale. Z rovnakej úpravy vyplýva aj praktická rada, ktorá stojí za zmienku: výrobky so zeleným čajom neužívať nalačno a nekombinovať viacero výrobkov so zeleným čajom v ten istý deň.